Mrkvová bábovka

2 hrnky syrové jemně strouhané mrkve
1 šálek rozinek
2 hrnky celozrnné mouky
2 vejce
15 dkg třtinového cukru
300 ml smetany nebo mléka
1 lžíce kakaa
1 lžíce oleje
špetka soli
1 šálek drcených nebo mletých ořechů
1/2 lžičky skořice
1 prášek do pečiva
1 vanilkový cukr

Smetanu, vejce, cukr, vanilkový cukr a kakao dobře vyšleháme, přidáme mrkev, skořici, olej, rozinky a ořechy a zamícháme. Mouku smíchanou s práškem do pečiva přidáváme po částech, aby nám nevznikly hrudky. Mícháme tak dlouho, dokud těsto není vláčné. Hotové těsto nalijeme do vymazané a nejlépe strouhankou vysypané bábovkové formy a pečeme v předehřáté troubě na
180°C cca 40 minut. Bábovka je hotová, pokud se na vpíchnutou špejli do bábovky již nelepí těsto.